去膻相关问题FAQ

• 鲜羊肉火锅去膻最简单的方法是什么

  处理时提前1小时泡去血水就能去掉大部分膻味，炖锅底的时候加2块去皮甘蔗或是几段胡萝卜，就能自然中和剩余膻味，不会抢走羊肉本身的鲜味，比加很多大料更清爽好吃。

• 鲜羊肉火锅哪些部位最适合生涮

  最适合生涮的是羊上脑、羊腿肉和羊里脊，这几个部位嫩度高，脂肪分布均匀，切薄后涮十几秒就熟，入口软嫩不柴，带一点脂肪的部位还会有淡淡的奶香味，口感远胜过普通冻卷羊肉。

• 鲜羊肉生涮切多厚最合适

  生涮的鲜羊肉切2毫米左右最合适，这个厚度容易熟透，也能很好的挂住蘸料，太厚不容易熟还会发柴，太薄下锅一煮就碎。新手可以把羊肉冻半小时再切，很容易切出均匀的薄片。

• 吃剩的鲜羊肉火锅能保存多久

  吃不完的要把羊肉和汤底分开装，羊肉捞进密封盒放冷藏室，汤底过滤掉残渣后密封冷藏，存放最好不要超过24小时，再次食用前一定要彻底煮沸，确认没有变质再吃。