石斑相关问题FAQ

• 青石斑和东星斑哪个更值得买？

  从口感品质来说，东星斑肉质细嫩弹滑、味道清甜，比青石斑更好，但价格也高出不少。家常自己吃选青石斑性价比更高，要是请客做菜选东星斑排面和口感都更好。

• 老虎斑和东星斑哪个价格更贵？

  同为常见的石斑鱼品种，东星斑价格远高于老虎斑。目前市面老虎斑一斤价格大多在60到100元左右，只有东星斑价格的一半不到，老虎斑产量更高，养殖也更普及。

• 挑新鲜石斑鱼有什么实用技巧？

  挑新鲜石斑可以看三个地方：首先看鱼鳃，颜色鲜红无腥臭味的更新鲜；再看鱼眼，清澈透亮、微微突出的才新鲜；最后按一下鱼肉，能快速回弹的就是新鲜度好的石斑。

• 野生东星斑可以合法食用吗？

  野生东星斑属于受保护的水生野生动物，我国明确禁止捕捞、交易和食用野生东星斑。大家在市面买到的合法东星斑，都是人工养殖的，选购时认准正规渠道就可以。

• 普通石斑鱼家常怎么做最好吃？

  普通石斑鱼肉质厚实鲜嫩，最推荐的做法就是清蒸，能最大程度保留本身的鲜味。处理干净后水开蒸8到10分钟，倒掉盘里的汁水，放上葱姜丝淋热油和豉油，简单又美味。