熟牛肉炖菜相关问题FAQ

• 剩熟牛肉炖什么菜好吃

  除了西红柿炖牛肉，剩熟牛肉还可以炖土豆、炖萝卜、炖白菜，这类食材本身吸味，和熟牛肉的肉香搭配很协调，而且炖制时间短，不会把牛肉煮柴煮散，很适合日常快手做饭。

• 熟牛肉炖菜怎么避免发柴

  首先要优先选带一点脂肪和筋的熟牛肉，尽量不要选全瘦的久存老熟牛肉；其次炖制时间不能太长，等配菜炖软后再放熟牛肉，煮10分钟左右入味就出锅，不要长时间大火炖煮，就能避免发柴。

• 冷冻过的熟牛肉可以炖菜吗

  冷冻过的熟牛肉完全可以炖菜，提前放到冷藏室缓慢解冻，或者用冷水浸泡解冻，不要用热水快速化冻避免肉散。切好块后等汤底煮开再下锅，炖10分钟左右入味即可，风味和新鲜熟牛肉差别不大。

• 熟牛肉炖菜需要提前焯水吗

  如果是新鲜现卤的熟牛肉，不需要提前焯水，直接切好下锅就行；如果是冷冻存放过的熟牛肉，或者本身咸度比较高，可以放到温水里浸泡5分钟去杂质和多余盐分，不需要大火焯水。