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剩熟牛肉炖什么菜好吃
除了西红柿炖牛肉,剩熟牛肉还可以炖土豆、炖萝卜、炖白菜,这类食材本身吸味,和熟牛肉的肉香搭配很协调,而且炖制时间短,不会把牛肉煮柴煮散,很适合日常快手做饭。
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熟牛肉炖菜怎么避免发柴
首先要优先选带一点脂肪和筋的熟牛肉,尽量不要选全瘦的久存老熟牛肉;其次炖制时间不能太长,等配菜炖软后再放熟牛肉,煮10分钟左右入味就出锅,不要长时间大火炖煮,就能避免发柴。
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冷冻过的熟牛肉可以炖菜吗
冷冻过的熟牛肉完全可以炖菜,提前放到冷藏室缓慢解冻,或者用冷水浸泡解冻,不要用热水快速化冻避免肉散。切好块后等汤底煮开再下锅,炖10分钟左右入味即可,风味和新鲜熟牛肉差别不大。
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熟牛肉炖菜需要提前焯水吗
如果是新鲜现卤的熟牛肉,不需要提前焯水,直接切好下锅就行;如果是冷冻存放过的熟牛肉,或者本身咸度比较高,可以放到温水里浸泡5分钟去杂质和多余盐分,不需要大火焯水。