熟糯米粉相关问题FAQ

• 熟糯米粉可以直接吃吗

  熟糯米粉已经经过完全加热蒸熟，没有生糯米粉的生粉味和生淀粉腥味，是可以直接吃的，我们常吃的雪媚娘、糯米糍的外撒粉就是熟糯米粉，少量食用不会造成肠胃不适。

• 生糯米粉和熟糯米粉有什么区别

  生糯米粉没经过加热，粘性强，一般用作汤圆、年糕、糯米糍面团的原料，直接吃有浓重的生粉味；熟糯米粉经过蒸熟灭活，松散不粘，大多用来做防粘手粉或者即食熟粉糕点。

• 熟糯米粉可以做青团吗

  熟糯米粉不仅可以做青团，还是做青团常用的材料。揉青团面团的时候加少量熟糯米粉，可以降低面团粘性避免粘牙，做好的青团成品也可以滚一层熟糯米粉，防粘还能延缓表皮发粘变软。

• 熟糯米粉需要放冰箱保存吗

  密封好的熟糯米粉水分含量很低，放在阴凉干燥的室温环境就可以保存2个月左右，不需要放冰箱。冰箱内部湿度大，反而容易让熟糯米粉受潮结块，缩短它的保质期。

• 蒸好的熟糯米粉结块了还能用吗

  只要没有变质发霉，结块的熟糯米粉是可以用的。把晾凉的结块糯米粉倒进干净容器，用擀面杖把大块结块压碎，再过一遍60目以上的细筛，就能得到松散的熟糯米粉，不影响正常使用。