味道相关问题FAQ

• 煮汤圆的时候怎么防止粘锅底？

  煮汤圆时可以先在水里加一点盐，水开后转中小火慢煮，过程中时不时用勺子背面轻轻推开汤圆，不要让汤圆贴在锅底，就能有效避免汤圆粘锅破皮，不影响成品口感。

• 自己包汤圆怎么防止糯米皮粘手？

  包汤圆前可以在手上抹一层干糯米粉，揉面的时候不要加太多水，保证糯米团硬度适中，也可以在案板上撒一层干糯米粉再操作，就能避免糯米皮粘手，包的时候更容易成型。

• 冻汤圆拆开后粘在一起怎么分开？

  粘在一起的冻汤圆不要强行掰，很容易扯破皮，可以放在室温下静置5到10分钟，让汤圆稍微解冻变软，再轻轻晃动容器就能分开，少量粘连用手轻轻一掰就开，不会破皮。

• 可以用面粉代替糯米粉给生汤圆防粘吗？

  不建议用普通面粉，普通面粉遇水会变黏，起不到隔离防粘的效果，还会影响汤圆本身的口感，如果没有糯米粉，也可以用玉米淀粉代替，防粘效果不错，也不会改变汤圆的味道。

• 汤圆粘在盘子上怎么完整取下来？

  如果是刚放不久的热汤圆，在盘子底部倒一点温水，浸泡1到2分钟，汤圆就会自动和盘子分离，不会破皮；如果放了很久已经凉透粘牢，用勺子沿着汤圆边缘轻轻刮开就能完整取下。