小龙虾剥壳相关问题FAQ

• 冻过的小龙虾更好剥壳吗

  刚做熟的小龙虾或是活小龙虾，放冰箱冷冻层冻15到20分钟再剥，虾肉遇冷收缩会和虾壳自然分离，剥的时候不容易粘壳，能更快剥出完整虾肉，口感也不会受影响。

• 剥小龙虾一定要去掉虾头吗

  建议剥壳的时候去掉虾头，虾头内是小龙虾的内脏器官，容易积蓄水环境中的重金属和杂质，只留下可食用的虾黄即可，不吃虾黄也可以直接丢弃整个虾头。

• 生小龙虾和熟小龙虾剥壳方法一样吗

  剥壳方法基本通用，生小龙虾的虾肉弹性更强，扭转扯头的时候更容易带出完整虾肉；熟小龙虾只要放凉或者稍微冷冻收缩后，按照同样的步骤也能快速剥出完整虾肉。

• 为什么剥小龙虾总把虾肉扯碎

  大多是剥的顺序不对，很多人习惯先开虾背再抠虾肉，很容易把虾肉弄碎。按先扯虾头、再捏第三节虾壳、最后扯虾尾的顺序，虾肉受力均匀就不容易碎。

• 剥小龙虾怎么才能不脏手

  剥的时候戴一副一次性手套就可以，尽量用捏扭转的方式发力，不要用手指直接抠硬壳；如果没有手套，也可以用干净筷子抵住虾尾末端再往外扯，就能避免弄脏手。