腌咸鸡蛋相关问题FAQ

• 腌咸鸡蛋为什么不出油？

  腌咸鸡蛋不出油主要是三个原因导致的：一是鸡蛋不够新鲜，二是腌制的时候没加白酒帮助蛋黄凝固，三是腌制时间不够长。只要避开这几个问题，大部分都能腌出油。

• 腌咸鸡蛋用粗盐还是细盐好？

  腌咸鸡蛋更推荐用粗粒食用盐，粗盐的渗透压更合适，腌出来的咸鸡蛋咸香味更自然浓郁，口感比细盐腌的更好。要是家里只有细盐也能用，只要控制好盐量不超就行。

• 腌咸鸡蛋发霉了还能吃吗？

  如果只是容器口长了少量霉，鸡蛋外壳完整没有发霉变质，洗干净充分煮熟后还能吃；要是鸡蛋外壳已经长霉，或者打开后有异味，就直接扔掉，不要再食用了，避免影响健康。

• 腌咸鸡蛋可以放多久？

  腌好的咸鸡蛋放在阴凉处能放1个月左右，取出放冰箱冷藏可以放2-3个月。建议一次不要腌太多，尽量在2个月内吃完，放的时间太长不仅会变咸，还容易变质。

• 腌咸鸡蛋需要加水吗？

  腌咸鸡蛋分干腌和湿腌两种，干腌法不需要加水，出油率更高；湿腌法是煮盐水放凉后浸泡鸡蛋，操作也简单，出油率稍低一点，两种方法都可以，按照自己的习惯选就行。