银耳保存相关问题FAQ

• 干银耳保存多久就不能吃了？

  市面上合格的干银耳，保质期一般在1-2年左右，如果保存得当没有发霉长虫，刚过保质期不久且性状正常的话还是可以吃的；但如果银耳已经变色、发酸、长霉，哪怕没到保质期也必须丢弃。

• 长了少量虫的干银耳还能吃吗？

  如果只是少量表层生虫，银耳整体没有发霉变质，把长虫的部分彻底清理掉，剩下的反复淘洗干净，经过充分高温煮透后还是可以食用的；但如果虫子数量多，银耳已经变软发霉，就不要吃了，已经滋生有害毒素。

• 泡发后的剩余银耳怎么保存？

  泡发后吃不完的银耳，先沥干表面多余水分，装进干净的密封保鲜盒，放入冰箱冷藏室可以保存1-2天，建议尽量尽早吃完。如果泡发时间超过3天，不管有没有变质异味都建议丢弃，避免滋生米酵菌酸。

• 保存干银耳放花椒能防虫吗？

  是可以的，干花椒带有特殊的刺激性气味，能起到驱虫的效果，如果没有食品干燥剂，可以用干净纱布包一小把干花椒，和干银耳一起放进密封容器里，既可以辅助吸潮又能防虫，实际效果很不错。