野生螃蟹相关问题FAQ

• 野生螃蟹和养殖螃蟹怎么区分

  可以看外壳和蟹腿，野生螃蟹因为长期在野外活动，外壳颜色偏深偏青黑，蟹腿更粗壮有力，蟹钳上的绒毛更浓密；养殖螃蟹外壳颜色偏浅偏黄，蟹腿相对纤细，活动力也弱一些。还可以看口感，野生螃蟹的蟹肉更紧实鲜甜，养殖螃蟹的肉质偏松散，鲜味稍淡。

• 野生螃蟹蒸多久才熟透

  根据螃蟹大小调整时间，三两左右的野生螃蟹，水开后蒸12到15分钟就够了；四两以上的大螃蟹要蒸15到20分钟。蒸的时候要肚子朝上放，避免蟹黄蟹膏流出来，一定要完全蒸熟，防止里面的寄生虫和细菌没被杀死，吃了影响肠胃健康。

• 野生螃蟹哪些部位不能吃

  首先是蟹鳃，就是螃蟹壳两边灰白色的条状组织，是螃蟹的呼吸器官，会吸附很多杂质和细菌；然后是蟹胃，藏在蟹黄里的三角包，还有中间六角形的蟹心，性质偏寒，肠胃弱的人吃了容易不舒服；最后是蟹肠，就是蟹脐里的黑色条状物，是螃蟹的消化道，也不能吃。

• 野生螃蟹怎么保存才新鲜

  短期保存可以把螃蟹绑好，放进冰箱冷藏层，盖上湿毛巾保湿，温度调在3到5度，能存2到3天；要是想存更久，可以把活着的螃蟹放进泡沫箱，加少量没过蟹身的清水，放进冰箱冷冻层，能存1到2个月，不过还是建议现买现吃，口感和营养更好。

• 吃野生螃蟹有什么禁忌

  首先死了的野生螃蟹绝对不能吃，螃蟹死后体内会快速产生组胺等有毒物质，吃了容易中毒；然后脾胃虚寒的人要少吃，螃蟹性寒，吃多了容易腹痛腹泻；吃的时候最好搭配生姜、醋或者温黄酒，既能去腥又能中和寒性，另外螃蟹不能和柿子、浓茶一起吃，容易引起肠胃不适。