油焖干虾相关问题FAQ

• 油焖干虾用什么油做更香

  用花生油或者菜籽油做油焖干虾香气最浓，花生油的花生香能和虾的鲜香味融合，菜籽油的厚重感能让虾壳更酥脆。要是喜欢清淡点的口感，用玉米油也可以，只是香气会稍淡一些。

• 油焖干虾可以放冰箱存几天

  做好的油焖干虾放密封盒里冷藏能存2到3天，吃之前要彻底加热透。要是冷冻保存的话能放1个月左右，不过冷冻后虾肉的口感会稍微发柴，建议尽量现做现吃口感最好。

• 油焖干虾怎么让壳更酥脆

  想要油焖干虾的壳更酥脆，煎虾之前一定要把虾表面的水分吸干，煎的时候用中小火慢煎到虾壳微微起皱，最后收汤汁的时候开大火快炒，让汤汁裹在虾壳上的同时保持脆感，别焖太久避免壳变软。

• 干虾除了油焖还能怎么吃

  干虾的吃法很多，泡软后可以加冬瓜、萝卜做汤，鲜香味十足；也能切碎了加进馅料里包饺子、包包子，提鲜效果特别好；还能直接上锅蒸10分钟，蘸着姜醋汁吃，能吃到干虾本身的原汁原味。

• 油焖干虾要不要加料酒

  油焖干虾可以加少许料酒去腥，在煎好虾之后顺着锅边淋半勺料酒，能激出香气同时去掉干虾的海腥味。要是家里没有料酒，用少许黄酒或者花雕酒代替也可以，风味会更醇厚，不喜欢酒味的话加少许姜片也能去腥。