鱿鱼处理相关问题FAQ

• 鱿鱼表层的黑膜一定要去掉吗？

  鱿鱼黑膜本身没有毒性，不会影响身体健康，但它的腥味很重，烹饪后会让整道菜带着明显腥气，成品卖相也会发黑发暗，因此处理的时候建议尽量撕干净。

• 干制整鱿鱼怎么泡发处理？

  干鱿鱼不能用热水泡发，会让肉质变老发柴，影响口感。最好放在加了少许姜片的冷水中，浸泡4-6小时，泡到鱿鱼整体变软能轻松弯曲就可以，泡好再清理脏污即可。

• 处理完怎么去除鱿鱼的腥味？

  处理完鱿鱼后，可以把鱿鱼放进加了料酒和姜片的清水中浸泡15分钟，也可以用干面粉搓揉鱿鱼表面再冲洗干净，两种方法都能有效吸附掉多余腥味，让成品口感更好。

• 冷冻整鱿鱼处理怎么避免散烂？

  冷冻整鱿鱼最好提前放到冷藏室自然解冻，不要直接用热水泡或者放在室温长时间化冻，化冻到半软的状态就可以开始清理，这时候鱿鱼质感偏硬，处理不容易碎散。

• 鱿鱼墨汁弄到手上怎么清洗？

  刚弄到鱿鱼墨汁及时用洗手液加清水搓洗两遍就能洗干净，如果墨汁干了留下痕迹，可以把手泡在加了白醋的水里1分钟再搓洗，很快就能洗干净，不会长期染色留在皮肤上。