煮方便面相关问题FAQ

• 煮方便面开水下锅还是冷水下锅

  煮方便面建议开水下锅，冷水下锅会让面饼慢慢泡软，过程中淀粉过度糊化，煮出来容易发坨变软，不仅不够劲道，还更容易挂油发腻，开水下锅能更快锁住面条口感，煮出来更好吃。

• 煮方便面可以加哪些常见配菜

  煮方便面的配菜很灵活，百搭的有青菜、鸡蛋、火腿肠、午餐肉，喜欢荤香可以加肥牛卷、虾丸、蟹棒，喜欢清爽口可以加番茄块、甜玉米，出锅前烫熟就能吃，丰富口感还能解腻。

• 煮方便面要盖盖子焖煮吗

  煮方便面不需要盖盖子焖，开盖煮能避免高温把面条焖得过于软烂，还能减少淀粉过多糊化带来的腻感，能更好保持面条的劲道口感，只要保持中小火开盖煮就可以。

• 煮方便面先放蛋还是先放面

  这主要看个人喜好，喜欢吃完整的糖心蛋，可以水烧开后转小火，先打蛋煮定型，再下面饼；喜欢吃蛋花，就等面条煮好后转大火，把打散的蛋液淋进去，凝固就能出锅。

• 煮好的方便面没吃完能放多久

  煮好的方便面没吃完，密封好放入冰箱冷藏，最多可以存放1天，不建议放更久，面条放久了会变坨发硬，口感变差，还容易滋生细菌，最好吃多少煮多少，现煮现吃。