煮黑米相关问题FAQ

• 煮黑米需要反复淘洗吗？

  黑米表层附着不少水溶性营养物质，不需要反复多次淘洗，只需要用清水轻轻搅动淘洗1-2次，去掉表面浮尘和杂质就足够，过度淘洗会流失大量营养，也会影响成品口感。

• 黑米没泡能直接煮吗？

  没泡的黑米直接用普通锅煮很容易硬芯夹生，如果赶时间，可以用开水浸泡30分钟左右再煮，或是直接用电高压锅煮，延长煮制时间10分钟，也能煮出软烂的黑米，只是口感比提前泡发的稍差一点。

• 黑米适合和什么食材一起煮？

  黑米的搭配性很强，熬甜粥可以加红豆、红枣、桂圆、莲子，香甜暖身还补气血，煮杂粮饭可以加糙米、藜麦、燕麦，饱腹感更强，做点心加糯米口感弹糯，非常百搭。

• 煮好的黑米怎么保存？

  煮好的黑米晾凉后密封放进冰箱冷藏，能保存2-3天，吃的时候加热就可以；一次煮太多的话，可以分成一次能吃完的小份，放进冷冻室保存，能放1个月左右，不会影响口感。

• 黑米煮出来掉色是正常的吗？

  天然黑米表层含有花青素，遇水就会溶出掉色，煮出来水呈紫黑色是正常现象，如果泡的时候很快掉成纯白色，水黑得异常浓郁，才有可能是染色黑米，天然掉色完全可以放心吃。