海鲜汤锅的烹饪方法

　　1、做法一。

　　主料：虾4只，鱿鱼1条，海虹4个，鱼肉100克，马蹄贝8个,鲜菜（大白菜、芹菜等均可）1000克。辅料：火锅汤水6杯(可用猪骨、鸡骨、牛骨熬),精盐10克。

　　做法：虾从背部挑去沙线。鱿鱼除去内脏，剥皮，在里面剞斜十字花，顺切两半，再改切成1厘米宽的条。海虹去须子，用刷子洗净贝壳。鱼肉切成适当大小的片。用盐水浸泡马蹄贝，以去淤泥。用猪骨(或鸡骨、牛骨)熬制火锅汤水。临吃时将火锅汤水烧沸上桌，海鲜与精盐同时放入火锅中，其它原料如鲜菜均是随食随烫，并根据汤味浓淡适量加入精盐。

　　2、做法二

　　材料：红蟳1只、虾子100公克、小花枝80公克、蛤唎150公克、豆腐1块、蒜苗2根、日式高汤3杯、柴鱼精1大匙、咖哩块60公克。

　　做法：将虾子、小花枝洗净，蛤蜊泡盐水静置半天吐沙，红蟳切大块，豆腐切小块，蒜苗洗净后切段备用。将高汤煮开，放入柴鱼精、咖哩块一起煮到咖哩块溶解。再将全部食材放入，用小火煮8分钟即可。

　　3、做法三

　　材料：螃蟹1只（约250克）、草虾200克、鱿鱼200克、新鲜香菇8朵、蛤蜊100克、大白菜300克、冻豆腐2块、粉丝2束、牛蒡200克。调味料：高汤5杯、盐1茶匙、酒1茶匙。

　　做法：大白菜洗净、切成大片；冻豆腐切块；牛蒡去皮、切片。螃蟹剥开洗净；鱿鱼、香菇切花备用。大白菜、冻豆腐先入锅略煮做垫底，再将其它材料放入煮熟，最后调味即可食用。