熬银耳汤干银耳和水的常规比例为1:10到1:12，对应泡发后银耳和水的比例大概是1:4到1:6，按这个比例加出来的银耳汤浓度适中，适合大多数人饮用。
1、按人数和银耳用量计算，日常煮2-3人份的银耳汤，一般用1朵中等大小的干银耳（干重约15g），泡发后重量约60g，按常规比例加600-720ml的饮用水就刚好，不用额外调整。
2、不同容器熬银耳汤的加水量确实有区别：用养生壶、砂锅敞口熬煮，水分蒸发量大，要比常规比例多放10%左右的水；用高压锅、电炖锅密封熬煮，蒸发少，比常规比例少放5%-10%的水就可以。
3、可以根据想要的口感调整水量：喜欢稠糯出胶的银耳羹，就把水的比例降到干银耳:水=1:8，也就是减少水量；喜欢清爽稀口的银耳汤，就把比例提到1:15，多加水就行。
其实熬银耳汤的加水量没有绝对固定的标准，大家可以煮好之后根据实际浓度调整，太稠加开水，太稀开盖收干就好，不用过于纠结精准数字。