开背虾蒜蓉怎么做

　　开背虾蒜蓉是一道非常美味的菜肴，下面是详细的制作步骤：

　　材料：

　　- 鲜虾：500克

　　- 大蒜：6瓣

　　- 青蒜苗：适量

　　- 盐：适量

　　- 鸡精：适量

　　- 料酒：适量

　　- 生抽：适量

　　- 淀粉：适量

　　- 植物油：适量

　　步骤：

　　1、将鲜虾去头去壳，保留虾尾。然后用刀背轻轻拍打虾身，使其稍微裂开，这样烹饪的时候更容易入味。将虾用水冲洗干净后沥干水分备用。

　　2、接下来，将大蒜剁成蒜蓉备用。青蒜苗洗净切段备用。

　　3、在一个碗中，将适量的盐、鸡精、料酒、生抽和淀粉混合均匀，做成腌料。

　　4、将虾放入腌料中，搅拌均匀，使虾均匀地裹上腌料。醒泡15分钟，使虾入味。

　　5、在锅中加热适量的植物油，油温热后，将虾放入锅中，煎至两面金黄。

　　**：

　　6、翻面后，倒入蒜蓉，用铲子轻轻将蒜蓉铺在每一只虾背上。烹饪过程中要保持中小火，以免虾熟了，蒜蓉还没煎熟。

　　7、继续煎煮几分钟，待虾熟透、蒜蓉金黄时，撒入青蒜苗段，混炒均匀即可。

　　8、根据个人口味可适当添加盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

　　开背虾蒜蓉制作完成后，可以作为主菜或配菜搭配米饭、面条等食用。希望你能享受这道美味的佳肴！