小虾怎么弄干净又好吃

　　要使小虾既干净又好吃，可以按照以下步骤进行处理：

　　1、准备工作：购买新鲜的小虾，并且在使用前将其解冻。解冻过程可以将小虾放入冷水中，或者放入冰箱中慢慢解冻。不建议使用热水解冻，以免使小虾变得过熟。

　　2、清洗小虾：将解冻后的小虾放入盆中，用清水冲洗3-4次，将虾身上的残留物清洗干净。此步骤确保去除虾身上的泥沙、油脂和其他杂质，使小虾更加干净。

　　3、去除虾线：小虾的背部通常有一条黑色虾线，是虾的消化道。这条虾线有时会影响口感，因此可以使用小刀或者指甲轻轻切开虾背，然后用手指或刀尖将虾线取出。

　　4、腌制：为了使小虾更加入味，可以进行腌制。将小虾放入一个容器中，加入适量的盐、生抽、料酒、姜末和葱花，搅拌均匀后腌制15-20分钟。腌制时间不宜过长，以免虾肉变得过咸。

　　5、烹饪：可以选择炒、炸或煮的方式来烹饪小虾。炒的话，可以先将锅烧热，加入适量的食用油，然后放入腌制好的小虾翻炒均匀熟透。炸的话，可以将小虾裹上淀粉后放入油中炸至金黄色。煮的话，将小虾放入沸水中焯水一下，然后捞出备用。

　　6、调味：根据个人口味，可以在烹饪过程中加入一些调料，如蒜末、辣椒粉、孜然粉等，来增加风味。

　　经过以上处理，小虾既能保持干净，又能保持好吃。记得在食用前将其装盘，并根据个人口味添加适量的葱花、香菜等配菜，以提升美味。