油焖大虾的正确做法

　　油焖大虾是一道传统的江苏菜，做法简单，鲜美可口。下面是油焖大虾的正确做法：

　　材料：

　　大虾500克，葱姜蒜适量，料酒、盐、酱油、糖、生抽、老抽（可以根据个人口味自行调整）适量，清水适量，色拉油适量。

　　步骤：

　　1.将大虾清洗干净，去掉虾线，用酒、盐腌制10分钟，使其更鲜嫩。

　　2.葱姜蒜切末备用。

　　3.在锅中加入色拉油，大火烧热，放入葱姜蒜煸炒出香味。

　　4.放入腌制好的大虾，翻煎至虾变成橙红色。

　　5.加入料酒、盐、糖、酱油、生抽、老抽，翻炒均匀。

　　6.加入适量的清水，大火烧开，改用小火慢慢焖至汤汁收干。

　　7.最后加入少量色拉油，翻炒均匀，出锅。

　　注意事项：

　　1.煎虾时火力不宜过大，以中火煎至虾变色即可。

　　2.调料的分量可以根据个人口味自行调整，但一定要均匀涂抹在大虾上，这样口感更好。

　　3.焖虾时火力要适中，慢慢收汁，否则虾会太干，口感不佳。

　　4.最后加入少量色拉油，可以使汤汁更浓稠，也可提升整道菜的美感。