白鳝鱼怎么切成一片一片的 切白鳝片怎么去骨

白鳝鱼处理干净去除内脏和黏液后，斜刀改刀就能切成厚薄均匀的一片一片的鱼片，可根据需求选择带骨切或去骨切。切白鳝的时候建议用锋利的菜刀，扶鱼的手指要蜷起避开刀口，处理干净黏液不仅切的时候不容易打滑，还能去掉白鳝本身的土腥味，提升口感。