煲汤剩猪骨相关问题FAQ

• 煲汤剩猪骨可以再次煲汤吗？

  不建议再次长时间煲汤，第一次煲汤已经把猪骨里的可溶性鲜味和营养都析进汤里了，二次煲汤味道会非常寡淡，肉质也会发柴塞牙，远不如做干香煎烤类的吃法好吃。

• 煲汤剩猪骨放冰箱能存多久？

  密封好放冷藏室最多可以保存1-2天，放冷冻层可以保存1个月左右，下次吃之前提前放到冷藏室化冻，控干表面水分再加工就不会影响口感。

• 煲汤剩猪骨能做酱骨头吗？

  当然可以做，猪骨本身已经完全熟透了，只需要放到调好味的酱香卤水里，小火卤15分钟左右入味就能出锅，不需要久卤，入味后吃起来酱香浓郁，味道一点不输鲜酱骨。

• 做香煎猪骨需要提前腌制吗？

  腌10分钟会更入味，因为煲原汤的时候一般只放了基础盐调味，腌的时候加少许料酒、胡椒粉就可以，不用加太多调料，避免掩盖煎出来的肉香，口味重可以最后多撒点椒盐。