淡水鱼营养相关问题FAQ

• 淡水鱼比海鱼营养更低吗？

  这种说法并不准确，淡水鱼和海鱼各有营养优势，二者都富含易于吸收的优质蛋白，淡水鱼的矿物质含量并不输海鱼，而且价格普遍更低，完全能满足日常营养需求，不用刻意追求海鱼。

• 吃淡水鱼会不会长胖？

  绝大多数淡水鱼的脂肪含量都比较低，只要不用油炸、红烧等高油做法，适量食用并不会导致发胖，反而能补充优质蛋白，很适合减肥期间代替猪肉、牛肉等高脂肪红肉食用。

• 鱼刺多的淡水鱼营养更差吗？

  鱼刺多少是鱼种的生理特性，和营养高低没有任何关系。鱼刺的主要成分是钙质，但这种钙质人体很难吸收，不能用鱼刺多少来判断一款淡水鱼的营养价值高低。

• 病后补营养可以吃淡水鱼吗？

  当然可以，淡水鱼的优质蛋白好消化吸收，脂肪含量低，不会加重肠胃负担，很适合病后调养，尤其是黑鱼这类高蛋白低脂肪的淡水鱼，清炖后很适合病后补充营养。

• 腌制淡水鱼还有营养吗？

  腌制淡水鱼在加工过程中会流失部分水溶性维生素，还会加入大量食盐，整体营养会打折扣，高盐腌制还可能产生亚硝酸盐类物质，不建议长期大量食用，尽量吃新鲜淡水鱼营养更好。