干海参泡发相关问题FAQ

• 泡发干海参为什么不能碰油？

  干海参富含胶原蛋白，接触油脂后会破坏蛋白质结构，不仅会降低海参的泡发率，还会加速海参变质，很容易出现融化腐烂的情况，所以泡发全程所有接触海参的容器和工具都要保证无油。

• 干海参泡发需要煮多久？

  煮制时间要根据干海参的大小和加工方式调整，个头大的淡干海参一般需要小火煮25-30分钟，个头小的淡干海参煮15-20分钟就足够，判断标准是能用筷子轻松戳透海参腹部。

• 干海参泡发后太软是坏了吗？

  如果泡好的海参只是偏软，但弹性正常，没有异味、掉渣的情况，一般不是坏了，大多是泡发时间过长导致，不影响食用；如果出现发臭、表面软烂掉渣，说明已经变质，不能再吃了。

• 泡发干海参要去掉内筋吗？

  干海参内部的内筋是可食用的部分，不需要特意去掉，只需要去除沙嘴中的沙子和残留内脏就可以，如果想要泡发出来的海参更大，可以把内筋剪断，不会影响口感和营养价值。