干腌猪耳相关问题FAQ

• 做好的干腌猪耳能存放多久？

  做好的干腌猪耳如果密封放在冰箱冷藏，可以存放半年左右，如果放在阴凉干燥的常温环境存放，保质期一般不超过3个月，要是发现猪耳受潮发霉，一定要立即丢弃不能食用。

• 干腌猪耳晾晒可以暴晒吗？

  干腌猪耳不建议放在太阳下暴晒，暴晒会让猪耳朵表面的油脂溢出，口感变柴发渣，还会加快细菌繁殖导致变质，放在背阴通风处自然风干脱水是最合适的。

• 干腌猪耳吃之前一定要泡发吗？

  是的，干腌猪耳完全脱水后质地干硬，直接下锅很难煮软入味，吃之前要用40度左右的温水浸泡2-3小时，泡到猪耳朵整体回软后再烹饪，做好的口感才会脆韧不塞牙。

• 干腌猪耳除了凉拌还有别的吃法吗？

  干腌猪耳除了凉拌，还可以切条和青椒、蒜苗一起爆炒，或是切薄片放进火锅涮煮，也可以切小块加到腊味煲仔饭里焖煮，咸香入味，比新鲜猪耳多了风干的特殊香气，风味更独特。