红枣糯米相关问题FAQ

• 蒸红枣糯米选长粒糯米还是圆粒糯米好

  做蒸红枣糯米优先选圆粒糯米，圆粒糯米支链淀粉含量更高，蒸好后口感更软糯黏香，更贴合这道主食的口感要求。长粒糯米硬度偏高，蒸好后偏松散，更适合做炒饭这类菜品。

• 蒸红枣糯米必须提前泡糯米吗

  一定要提前浸泡糯米，干糯米直接蒸不仅会大幅拉长蒸制时间，还很容易出现外熟里生的夹生情况，泡到糯米一捏就能粉碎的程度，蒸出来才会整体软糯均匀。

• 蒸好的红枣糯米怎么保存

  蒸好的红枣糯米晾凉后密封放入冰箱冷藏，可以保存3天左右，吃之前重新上锅蒸5分钟回温，就能恢复原本的软糯口感。想要长期保存可以密封冷冻，能放1个月左右。

• 做红枣糯米需要额外放糖吗

  红枣本身带有自然的清甜，如果口味偏清淡可以不用额外放糖。喜欢吃甜口的，可以在拌糯米的时候加少量白糖，或是吃之前淋一层蜂蜜、桂花蜜，甜味柔和不发齁。