家常麻辣草鱼相关问题FAQ

• 家常麻辣草鱼用整鱼还是切块好？

  家常做建议切块，不仅腌制的时候更容易入味，焖煮的时候熟得更均匀，盛盘和食用都更方便，新手也不容易把鱼弄碎，整鱼更适合做红烧，做麻辣口味还是切块更合适。

• 做家常麻辣草鱼可以不煎直接煮吗？

  可以直接煮，但煎过的草鱼表皮带有焦香，煮的时候也不容易散烂，吃起来外香里嫩层次更丰富。如果想偷懒减少用油量，也可以直接放汤里煮，只是口感会偏软嫩，少了焦香的风味。

• 家常麻辣草鱼怎么做好吃没有腥味？

  想要去腥首先要把草鱼腹腔的黑膜彻底刮干净，内部的血块也要冲洗干净，腌制的时候加料酒和姜片就能去掉大部分腥味，炒料的时候加姜蒜爆香也能进一步压制腥气，提升麻辣香味。

• 做家常麻辣草鱼可以加什么配菜？

  可以加很多常见的家常配菜，比如土豆条、藕片、千张、娃娃菜、莴笋块都很适合，可以提前把配菜煎熟或者焯熟铺在盆底，再把煮好的草鱼连汤汁倒进去，配菜吸满麻辣汤汁特别下饭。