牛肉炖番茄相关问题FAQ

• 牛肉炖番茄需要焯水吗

  提前用凉水泡1小时泡出血水的话，就不用焯水，直接煎制能锁住牛肉的原香。要是泡的时间不够血水没出干净，就冷水下锅加料酒姜片焯水，别开水下锅，不然血水会锁在肉里，成品容易发腥。

• 牛肉炖番茄可以放番茄酱吗

  可以放，如果买的番茄味道偏淡，加小半勺番茄酱就能提升酸甜浓郁的口感，注意不要加太多，不然会盖过牛肉和新鲜番茄的本味，选原味无添加的番茄酱就可以。

• 牛肉炖番茄用高压锅炖多久合适

  赶时间的时候用高压锅炖非常方便，处理好牛肉和番茄后，盖上盖大火烧到上汽，转中小火炖15分钟就可以关火，排气后开盖加番茄块再煮10分钟入味，口感和慢炖的差别不大。

• 牛肉炖番茄可以加什么配菜

  可以加土豆、胡萝卜、金针菇这些常见配菜，土豆最好在牛肉炖到半软的时候再放，避免炖太久化在汤里，炖好后的配菜吸满酸甜汤汁，味道不比牛肉差，还能让整道菜更顶饱。