家常煮牛肉相关问题FAQ

• 煮牛肉用什么去腥效果最好？

  煮牛肉不用加过多料酒去腥，提前用冷水泡1-2小时泡出血水，就能去除大部分腥味，只需要加两三片姜片或者一小块白芷，就能提香去腥，加太多料酒反而会盖住牛肉本身的鲜香味。

• 家常煮牛肉一般要煮多久？

  煮制时间主要看牛肉部位和切块大小，切成3厘米厚块的话，牛腩慢炖需要1-1.5小时，牛腱子需要1.5-2小时，用筷子能轻松扎透牛肉就说明煮好了，煮太久会让牛肉烂散失去口感。

• 煮牛肉可以用高压锅压吗？

  赶时间的话完全可以用高压锅，只要控制好时间就不会煮柴。一般来说，牛腩压20分钟，牛腱子压25分钟就足够了，压太久会把牛肉煮得发面散烂，口感比不上小火慢炖的牛肉。

• 煮好的牛肉怎么保存不会干？

  短期保存可以把牛肉泡在煮肉的原汤里，密封后放进冰箱冷藏，能放3-5天，还能保持肉质湿润不干，入味也会更深；长期保存可以控干汤汁后密封冷冻，能放1个月左右。