结构相关问题FAQ

• 放凉的米粉为什么不好消化？

  放凉后的米粉会出现淀粉回生现象，原本充分糊化的淀粉会重新凝结，质地变硬，肠胃分解的难度会明显上升，所以放凉的米粉最好重新加热后再食用。

• 干米粉比新鲜米粉难消化吗？

  是的，干米粉经过脱水处理，泡发不充分的时候内部质地仍然偏紧实，淀粉结构也更稳定，相比现做的新鲜米粉，消化速度更慢，肠胃弱的人尽量选新鲜米粉。

• 肠胃不好可以经常吃米粉吗？

  肠胃不好的人可以适量吃煮软的新鲜米粉，米粉整体好吸收，对肠胃的负担不算大，只要不过量食用、不加过多辛辣油腻的调料，一般不会引发肠胃不适。

• 煮不透的米粉会伤胃吗？

  煮不透的米粉质地偏硬，消化起来需要肠胃更多蠕动，消化能力弱的人吃了之后容易出现腹胀、胃痛的情况，偶尔吃一次问题不大，但不建议经常吃没煮透的米粉。