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烤麸和面筋哪个营养好,二者是同一种东西吗

2、二者属性区别:烤麸是面筋的衍生加工制品,原料都是小麦粉洗出的面筋蛋白,但普通面筋是直接成型蒸熟,烤麸需要经过发酵工序,做成疏松多孔的团块后再蒸制,二者并不是同一种东西。