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烤冻鱼排需要提前解冻吗?
建议提前解冻,放到冷藏室缓慢解冻或者放在流动冷水下解冻都可以。不解冻直接烤会析出大量水,不仅容易导致鱼排烤散,还会出现外熟里冰的情况,影响口感和食用安全性。
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烤鱼排用烤箱还是空气炸锅?
两种工具都可以,烤箱容量大,能一次烤多块,受热均匀更容易烤出匀整的口感。空气炸锅预热快,烤出来的外皮更脆,不用刷太多油,更适合制作低卡烤鱼排,按需选择就可以。
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烤鱼排需要腌制多长时间?
一般薄切鱼排腌制15-20分钟就足够入味了,厚切鱼排可以切花刀后腌制30分钟左右。不要腌制太久,不然鱼肉的纤维会被破坏,吃起来发柴,腌好后一定要吸干水分再烤。
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减脂期烤鱼排可以不裹粉吗?
完全可以,想要低卡就不用裹粉,只要把鱼排表面水分彻底吸干,刷一层薄橄榄油,烤制的时候不提前翻动,等一面完全定型再翻面,也不会散,只是外皮没有裹粉那么脆,口感偏嫩,很适合减脂期吃。