烤鱼排相关问题FAQ

• 烤冻鱼排需要提前解冻吗？

  建议提前解冻，放到冷藏室缓慢解冻或者放在流动冷水下解冻都可以。不解冻直接烤会析出大量水，不仅容易导致鱼排烤散，还会出现外熟里冰的情况，影响口感和食用安全性。

• 烤鱼排用烤箱还是空气炸锅？

  两种工具都可以，烤箱容量大，能一次烤多块，受热均匀更容易烤出匀整的口感。空气炸锅预热快，烤出来的外皮更脆，不用刷太多油，更适合制作低卡烤鱼排，按需选择就可以。

• 烤鱼排需要腌制多长时间？

  一般薄切鱼排腌制15-20分钟就足够入味了，厚切鱼排可以切花刀后腌制30分钟左右。不要腌制太久，不然鱼肉的纤维会被破坏，吃起来发柴，腌好后一定要吸干水分再烤。

• 减脂期烤鱼排可以不裹粉吗？

  完全可以，想要低卡就不用裹粉，只要把鱼排表面水分彻底吸干，刷一层薄橄榄油，烤制的时候不提前翻动，等一面完全定型再翻面，也不会散，只是外皮没有裹粉那么脆，口感偏嫩，很适合减脂期吃。