莲藕存放相关问题FAQ

• 莲藕存放前需要清洗干净吗？

  不需要提前清洗，新鲜莲藕表层自带的泥土是天然保护膜，清洗掉泥土后莲藕直接接触空气，很容易氧化发黑、加速腐坏，带泥存放的保鲜效果远好于洗后存放。

• 切开剩下的莲藕怎么存放？

  切开的剩余莲藕，可以在断面处抹上一层薄盐，然后用保鲜膜将莲藕整个紧紧包裹，排出包裹里的多余空气后，放进冰箱冷藏层存放，一般可以放3-5天不变质发黑。

• 新鲜莲藕可以放冰箱冷冻吗？

  可以冷冻存放，但冷冻会改变莲藕原本的脆感，更适合打算做炖菜、藕馅的莲藕储存。可以把莲藕切好焯水后控干水分，再装袋冷冻，能保存三个月左右。

• 常温下新鲜莲藕能放多久？

  带泥未清洗的新鲜莲藕，放在阴凉通风避光处，夏天温度高一般可以放3-5天，冬季温度低可以放1周左右，如果已经切开清洗过，常温下半天就会氧化发黑。

• 泡清水保存莲藕要注意什么？

  已经切好准备近期吃的莲藕，可以泡在清水中存放，要注意每天更换一次清水，夏季温度高最好把装莲藕的容器一起放进冰箱，否则容易滋生细菌出现变味发酸的情况。