奶锅炖银耳相关问题FAQ

• 奶锅炖银耳多久能出胶？

  提前泡发好的银耳，剪碎后放入奶锅，水开转最小火慢炖40到60分钟就可以顺利出胶，如果赶时间，提前用高压锅压10分钟再转奶锅加配料调味，十几分钟就能做好。

• 奶锅炖银耳会糊底吗？

  只要操作得当就不会糊底。别全程开大火，炖的时候隔15到20分钟搅拌一次，加了冰糖后更要搅拌避免糖分沉底，选择厚底奶锅也能大大降低糊底的概率，比薄底奶锅更好用。

• 小容量奶锅可以炖银耳吗？

  完全可以，一人食或者两人分喝的银耳汤，用16到18cm的小奶锅刚好，泡发银耳的时候控制好量，预留出足够的沸腾空间就不会溢锅，小奶锅用完清洗也比大锅省事很多。

• 奶锅炖银耳需要盖盖子吗？

  需要盖盖子，盖盖能锁住锅内温度，让银耳更快炖软出胶。水烧开转小火后，可以把盖子错开留一条小缝，这样就能防止糖水沸腾溢出来，也不会影响锁温慢炖的效果。