流水相关问题FAQ

• 红薯切块蒸比整个蒸更好吗

  如果是和鸡蛋一起混蒸，更推荐把红薯切小块，这样红薯和鸡蛋能差不多同时熟透，不用提前单独煮红薯，也不会出现鸡蛋煮老了红薯还没软的情况，整体口感更合适。

• 一起蒸会互相串味吗

  正常隔水蒸基本不会串味，鸡蛋有完整蛋壳隔绝味道，红薯本身味道清淡，蒸好后两者都能保持原本的风味，如果担心串味，把鸡蛋套上干净保鲜袋再蒸就可以了。

• 混蒸的时候可以提前加糖吗

  喜欢吃甜口，建议蒸好后再加糖或者淋蜂蜜，不建议蒸的时候就加糖。高温会破坏蜂蜜的营养物质，额外加白糖也会让蒸锅出水变多，影响鸡蛋的嫩度和红薯的本味。

• 刚发芽的红薯能混蒸吗

  如果只是刚发芽，红薯本身没有发霉变烂，削掉发芽部位后还是可以和鸡蛋一起蒸来吃的。如果红薯已经发黑变软、流水发霉，就直接丢弃，不管怎么搭配都不建议食用。

• 煮着吃和蒸着吃哪个更好

  如果追求口感更推荐蒸，蒸出来的鸡蛋蛋白更嫩，红薯也不会泡在水里流失本身的甜味。要是选择煮，时间要比蒸少2分钟左右，避免红薯煮得过于烂糊。