萝卜炖羊排相关问题FAQ

• 萝卜炖羊排需要放花椒吗？

  可以放两三粒去腥，不建议放多，花椒味道比较重，放多了会盖住羊排本身的鲜香味，本来萝卜炖羊排就是吃清鲜口味，放太多重调料反而破坏整锅汤的风味。

• 萝卜炖羊排可以放山药吗？

  可以放，喜欢粉糯口感的话，可以在放萝卜的时候同时加切好的山药块，炖出来粉糯吸汤，风味也很搭，注意选面山药，不要选脆山药，炖出来口感不对。

• 萝卜炖羊排用冷水还是热水炖？

  炖羊排一定要加开水，冷水会让焯好的羊排突然遇冷收缩，炖出来的羊排容易发柴，汤也不会鲜浓，提前把水烧好再加羊排，全程保持中小火慢炖就可以。

• 萝卜炖羊排炖多久合适？

  用砂锅慢炖的话，羊排先炖40分钟，加萝卜再炖20分钟总共1小时就够，羊排炖太烂会失去嚼劲，萝卜炖太久会烂成泥，这个时间刚好羊排脱骨不柴，萝卜软而不烂。