排类营养相关问题FAQ

• 原切鱼排和合成鱼排营养差很多吗？

  两者的营养价值差得比较多。合成鱼排一般会添加淀粉、食用胶和大量调味，蛋白质含量比原切鱼排低三分之一左右，还额外添加了糖和盐，热量更高，整体营养价值远不如原切鱼排，不建议长期食用。

• 吃煎牛排会损失很多营养吗？

  只要控制好油温，不要把牛排煎到焦黑，损失的营养非常少。牛排的核心营养是蛋白质和铁元素，高温短时间煎制不会破坏这些营养，只要不频繁吃煎糊的牛排，不用太担心营养流失的问题。

• 减脂吃排类需要去掉脂肪吗？

  要分排类来看，如果是带肥边的牛排，去掉表层看得见的固态脂肪，能减少不少饱和脂肪的摄入；如果是鱼排，本身的脂肪多是健康的不饱和脂肪酸，不需要刻意去掉，保留一点反而能帮助吸收脂溶性维生素。

• 儿童吃鱼排比牛排更好吗？

  对不过敏的儿童来说，鱼排整体更适合孩子。鱼排好消化，还富含帮助大脑和视力发育的DHA，只要孩子不对海鲜过敏，每周吃2-3次深海鱼排，比频繁吃牛排更利于成长，牛排一周吃一次补充铁就足够。

• 腌制排类比原切排类营养差吗？

  是的，市售预腌制的鱼排、牛排，为了提升口感、延长保质期，都会添加大量盐、糖和食品添加剂，不仅会让钠含量严重超标，还会破坏一部分原本的营养，原切排类买回家自己调味更健康。