清蒸鳕鱼相关问题FAQ

• 清蒸鳕鱼需要腌多长时间

  一般腌10分钟左右就足够了。鳕鱼本身肉质细嫩，提前腌制只是为了去腥，腌太久会让肉质收紧变柴，咸味也会过重，只需要放少许盐、姜片或柠檬就可以，不用添加复杂调料。

• 冷冻鳕鱼可以直接清蒸吗

  不建议直接蒸。冷冻鳕鱼直接蒸不仅解冻不均匀，蒸好的鱼肉口感发棉，还会析出更多腥水，影响成品鲜味，最好提前放到冷藏室缓慢化冻，吸干水分再蒸，口感会嫩很多。

• 清蒸鳕鱼去腥有什么小技巧

  除了放姜片腌制，还可以加1-2滴新鲜柠檬汁，既能去腥还能带出淡淡的果香，不会抢鱼肉的鲜味。蒸好之后倒掉盘底析出的腥水，也能去掉大部分残留腥气，不用加料酒这类重口调料。

• 清蒸鳕鱼适合减脂期吃吗

  非常适合减脂期食用。鳕鱼本身脂肪含量低、优质蛋白质含量高，清蒸做法不会额外添加大量油脂，热量低饱腹感强，只要少放酱油盐控制调味，完全可以作为减脂餐的优质蛋白来源。