涮肉相关问题FAQ

• 完全冻硬的冻牛肉能直接切吗？

  完全冻硬的冻牛肉硬度太高，普通家用刀很难切动，还容易切得厚薄不均，甚至打滑伤手，不建议直接切，最好软化到半冻状态再操作，切起来更顺手。

• 切冻牛肉薄片能用工具代替手工吗？

  想要切出更薄的火锅牛肉片，可以用专门的冻肉刨片器，也可以用擦丝器的粗擦面代替，操作比手工切更简单，出来的肉片薄厚均匀，适合家庭做涮肉使用。

• 解冻过的冻牛肉还能重新冷冻吗？

  如果切好的冻牛肉片没有在室温长时间放置，没有出现变质发酸的情况，分装好后可以重新冷冻，但反复冻融会流失水分、让口感变柴，最好提前按分量分装。

• 冻牛肉可以放在室温软化吗？

  室温软化速度太快，夏天15分钟左右表层就会完全化软发粘，很难切出均匀薄片，最好放在冷藏室缓慢软化，温度可控，不容易软化过度，切出来的形状更好看。