虾尾去虾线相关问题FAQ

• 虾尾去虾线有必要吗

  有必要，虾线是虾的消化道，里面残留的泥沙和代谢物不仅会带苦味、土腥味，影响虾尾的口感，还可能含有少量细菌，尤其是做清蒸、白灼这类清淡口的虾尾时，去掉虾线吃起来更放心，重口味做法如果嫌麻烦也可以不去，但建议尽量去掉。

• 不用牙签怎么去虾尾虾线

  可以用手直接挤，把虾尾最前面的那节虾壳稍微掀开一点，露出虾头连接的部位，用拇指和食指捏住虾线的头，顺着虾背慢慢往外拉，也能完整扯出虾线；或者用剪刀把虾尾背部剪开一道小口，直接用手把虾线揪出来，适合虾尾比较大的情况。

• 虾尾去虾线后怎么保存

  短期保存的话，把去好虾线的虾尾沥干水分，装在密封保鲜盒里，加少量淡盐水没过虾尾，放冰箱冷藏可以存1到2天；长期保存要把虾尾沥干后分装好，套上保鲜袋放冷冻层，能存1到2个月，吃之前提前拿出来常温解冻就行。

• 为什么去虾尾虾线总断

  大概率是虾的新鲜度不够，虾线和虾肉已经粘连变脆，一扯就断；也可能是扎牙签的位置不对，扎太深把虾线戳断了，或者扯的时候用力太猛。如果虾线总断，可以把虾背剪开一点，用牙签顺着虾背的凹槽慢慢把碎虾线挑出来。

• 小龙虾尾去虾线会散吗

  只要方法对就不会散，别用剥掉整层虾壳再扯虾线的方法，用牙签扎第二节的方法去虾线，全程不破坏虾身的整体结构，虾肉不会散。另外如果是做卤虾、油焖虾这类需要久煮的，煮之前别去虾线，煮好之后吃的时候再去，能避免虾肉散掉发柴。