洋葱辣眼相关问题FAQ

• 蒸洋葱会辣眼睛吗？

  蒸洋葱过程中不会额外辣眼睛，只要切的时候做好防护就可以。加热会破坏掉洋葱里催泪物质和蒜氨酸酶的活性，蒸制的时候不会再挥发出新的催泪物质刺激眼睛，不用额外担心。

• 放久的洋葱切了还会辣眼睛吗？

  只要洋葱没有腐坏变质，切了依然会辣眼睛。只要洋葱保持完整，细胞里的含硫化合物和蒜氨酸酶就会一直保持活性，切的时候细胞破损依然会生成催泪物质，和新鲜洋葱一样会辣眼睛。

• 为什么有的洋葱切了不辣眼睛？

  不同品种的洋葱催泪物质含量差很多，常见的黄皮甜洋葱本身含硫物质就少，生成的催泪物质也远少于紫皮洋葱，切的时候带来的刺激感很轻，很多时候就感觉不到辣眼睛。

• 洋葱辣眼睛会损伤眼角膜吗？

  正常情况下一过性的洋葱辣眼不会损伤眼角膜。洋葱辣眼睛只是催泪物质带来的刺激，流泪会快速把刺激物质冲出眼睛，不适感很快就会消失，不会对眼角膜造成损伤，本身有眼部炎症的人及时冲洗就可以。

• 生吃洋葱会辣眼睛吗？

  生吃洋葱一般不会辣眼睛。切好的洋葱放置一会儿，大部分挥发性催泪物质已经散到空气中了，生吃的时候洋葱接触的是口腔黏膜，不会有足够的催泪物质飘到眼睛里，只会觉得口腔有辣味，不会辣眼睛。