羊肉炖菜相关问题FAQ

• 做羊肉炖菜需要提前焯水吗？

  建议焯水，羊肉本身带血水和腥膻味，冷水下锅加姜片、料酒焯水，能撇去血沫，去除大部分膻味，炖出来的汤色清爽不浑浊，吃起来也没有奇怪的腥味，成品口感风味都会好很多。

• 羊肉炖菜放什么调料去膻味？

  常见的去膻调料有姜片、料酒、白胡椒、陈皮、花椒，炖的时候放两三片姜片加一块干陈皮，就能去掉大部分膻味，还不会抢了羊肉本身的鲜香气，比放过多重口调料更合适。

• 羊肉炖菜为什么适合秋冬吃？

  羊肉性温，秋冬天气寒冷的时候，吃一碗热乎乎的羊肉炖菜，既能补充足够的能量，又能帮身体暖身驱寒，搭配土豆、豆腐这类吸味的食材，暖乎乎的很舒服，是很受欢迎的秋冬硬菜。

• 减脂期间能吃羊肉炖菜吗？

  可以适量吃，做的时候选瘦羊肉，少放油盐，去掉羊肉表层多余的脂肪，土豆可以替代精制主食，豆腐补充蛋白质，一顿吃一碗热量不算高，既能吃饱也能满足营养需求，不用完全忌口。