羊肉炖菜 标签,1 篇文章
建议焯水,羊肉本身带血水和腥膻味,冷水下锅加姜片、料酒焯水,能撇去血沫,去除大部分膻味,炖出来的汤色清爽不浑浊,吃起来也没有奇怪的腥味,成品口感风味都会好很多。
常见的去膻调料有姜片、料酒、白胡椒、陈皮、花椒,炖的时候放两三片姜片加一块干陈皮,就能去掉大部分膻味,还不会抢了羊肉本身的鲜香气,比放过多重口调料更合适。
羊肉性温,秋冬天气寒冷的时候,吃一碗热乎乎的羊肉炖菜,既能补充足够的能量,又能帮身体暖身驱寒,搭配土豆、豆腐这类吸味的食材,暖乎乎的很舒服,是很受欢迎的秋冬硬菜。
可以适量吃,做的时候选瘦羊肉,少放油盐,去掉羊肉表层多余的脂肪,土豆可以替代精制主食,豆腐补充蛋白质,一顿吃一碗热量不算高,既能吃饱也能满足营养需求,不用完全忌口。
羊肉和土豆完全可以一起吃。3、虽然三者可以搭配食用,但也有需要注意的点:羊肉热量和嘌呤含量较高,土豆淀粉含量足,豆腐也属于中嘌呤食物,一次不要吃太多,避免加重肠胃负担,痛风或者尿酸偏高人群更要控制摄入量。