腌心里美相关问题FAQ

• 腌心里美萝卜需要削皮吗？

  不需要削皮哦，心里美萝卜的脆感很大一部分来自萝卜皮，带皮腌出来的口感更丰富爽脆。只要提前用盐搓洗干净表皮的泥沙和杂质，冲干净就可以直接切了腌制。

• 腌心里美萝卜用什么醋比较好？

  建议用浅色的米醋或者白醋，不要用深色的老陈醋，老陈醋颜色深，会把粉红色的心里美萝卜染成暗褐色，不仅不好看，风味也偏厚重，不如米醋清爽酸甜。

• 腌好的心里美萝卜能放室温吗？

  不建议放室温，尤其是气温高于20℃的时候，室温下腌好的心里美萝卜很容易变酸变质，哪怕是冬天，也建议放进冰箱冷藏密封保存，既能保持脆感，也能延长保存时间。

• 控糖人群能吃腌心里美萝卜吗？

  可以的，控糖人群只需要把配方里的白糖换成等量的代糖就可以，代糖同样能调和醋的酸味，还能帮助保持萝卜的脆感，不会影响成品的风味和口感。