发酸土豆 标签，1 篇文章
就算只切掉表面能看到的发酸部分，整个土豆其实已经被微生物污染，或是整体积累了龙葵素，残留的有害成分还是会影响身体健康，因此不建议食用切掉发酸部分的土豆。
没发芽的发酸土豆也已经变质了，大多是微生物大量繁殖产生酸性代谢物导致的发酸，这些有害代谢物会危害肠胃健康，食用后容易出现腹痛腹泻，因此不建议吃。
买回来的新鲜土豆先挑出破损发软的，放在透气的网袋或纸箱中，储存在阴凉通风、不见光的干燥处，储存过程中避免沾水，就能减少微生物繁殖和发芽，延缓变质发酸。
市面上给土豆泡的保鲜药水主要作用是抑制发芽，并不会让土豆变酸，土豆发酸基本都是购买后储存不当变质导致的，很少和药水浸泡有关。
新鲜土豆本身口感微甜带清淡的淀粉香气，正常不会发酸，新鲜土豆发酸基本都是变质引发的。3.针对发酸的新鲜土豆能不能吃这个问题，答案是无论哪种原因导致的发酸，都不建议继续食用。