盐腌猪肝相关问题FAQ

• 盐腌猪肝要放多少盐才合适

  一般每一斤新鲜猪肝放100-150克食盐就可以，想要长期保存盐量不能太少，盐不够没法抑制细菌繁殖，容易变质，哪怕盐放多了，吃之前充分泡发脱盐就可以，不用怕咸。

• 盐腌猪肝最多能放多久

  密封放在冰箱冷藏的话，放半年都不会坏，放在阴凉通风的低温环境（10℃以下），能保存1-2个月。只要没有发黏、变味就可以吃，取用的时候保持工具干净能延长保存时间。

• 腌好的盐腌猪肝最简单的吃法是什么

  最经典的吃法就是隔水蒸，脱盐后的盐腌猪肝整块放入蒸锅，水开后蒸15到20分钟，蒸熟放凉后直接切片，当成下酒菜吃特别香，蒸的时候不用额外加盐，避免口感过咸。

• 盐腌猪肝吃着发苦是什么原因

  最常见的原因是处理猪肝的时候，没有清理干净残留的胆汁和淤血，另外也可能是脱盐不充分，盐分过高会反衬出苦味，吃之前充分浸泡换水，就能改善发苦的问题。

• 腌制的时候可以加白酒去腥吗

  当然可以，加白酒反而有好处，抹盐之前可以给猪肝整体抹一层高度白酒，既能进一步杀菌，也能去除猪肝的腥膻味，不会影响保存时间，成品风味会更好。