鱿鱼丝炒芹菜相关问题FAQ

• 鱿鱼丝炒芹菜需要焯水吗

  芹菜最好焯水，焯水既能保持芹菜脆绿的口感，缩短炒制时间，还能去除芹菜中多余的草酸。干制泡发后的鱿鱼丝也可以焯30秒，去掉杂质和腥味，新鲜鱿鱼丝也可以快速焯一遍，口感更好。

• 鱿鱼丝炒芹菜怎么做好吃

  想要做得好吃，干鱿鱼丝不要泡太久，泡软就可以，泡久容易发柴，芹菜一定要撕掉老筋，吃起来不会塞牙。炒制的时候保持大火快炒，最后加少许白糖提鲜，盐不要多放就足够鲜香了。

• 干鱿鱼丝炒芹菜要放什么调料

  不需要放过多复杂的调料，只需要准备姜丝去腥，少许生抽提味，一点点白糖中和味道就可以。干鱿鱼丝本身自带咸鲜味，不需要额外加太多盐，否则成品会过咸发苦。

• 鱿鱼丝炒芹菜是发物吗

  鱿鱼属于发物范畴，芹菜本身不属于发物，所以本身有过敏史或者处于炎症发作期的人群，不建议吃这道菜，健康人群日常正常食用就不会有什么问题。