越南河粉相关问题FAQ

• 越南河粉可以做素的吗

  当然可以做素版，把牛骨汤底换成香菇、玉米、胡萝卜加南姜熬制，再放一点点香茅提味就可以，配菜保留青柠、芽菜、薄荷叶这些，成品清爽解腻，风味一点不输荤版。

• 干越南河粉怎么泡才不烂

  干河粉最好用常温冷水提前浸泡2到4小时，泡到手指能轻松掐断就刚好，烫煮的时候只需要烫1分钟左右就捞出来，泡发太久、烫煮太久都会让河粉变烂发糊，影响口感。

• 没有香茅还能做越南河粉吗

  没有新鲜香茅可以用干香茅碎代替，只要减少用量避免发苦就可以，也可以用少量柠檬草加姜片临时替代，虽然香气会淡一点，但整体风味还是对的，在家做不用强求。

• 越南河粉和国产河粉有什么区别

  越南河粉多用籼米制作，口感更薄更软滑，主打清鲜牛骨汤配鲜蔬的吃法，突出清甜的本味；国产河粉大多更厚更有韧性，更适合炒食或者重口味汤粉，吃法区别比较大。