玉米炒菜相关问题FAQ

• 玉米炒菜用甜玉米还是糯玉米好？

  炒玉米更推荐用甜玉米，脆甜多汁，口感清爽，搭配其他菜不会发腻；糯玉米口感偏黏偏粉，炒菜容易糊底，更适合蒸、煮食用，不适合用来做炒菜。

• 减脂期吃玉米炒菜会发胖吗？

  不会的，玉米本身热量低、膳食纤维丰富，搭配鸡胸肉、虾仁这类低卡食材炒菜，整体热量很低，饱腹感还很强，很适合减脂期代替主食吃，只要少放油盐就可以。

• 剩的熟玉米可以用来炒菜吗？

  完全可以，剩的熟玉米剥粒后，直接下锅和其他食材快炒2分钟就可以出锅，本身已经是熟的，只要调味就好，适合快速处理剩菜，成品味道和新鲜玉米差别不大。

• 玉米炒菜出水太多怎么解决？

  如果怕出水，可以剥粒后放在筛网控掉表面水分，冷冻玉米焯水后一定要充分控干再下锅，炒制的时候开大火快炒，不要盖锅盖，就能避免出水太多影响口感。