暂养相关问题FAQ

• 新鲜生蚝可以冷冻保存吗

  不建议带壳冷冻新鲜生蚝，低温冷冻会让生蚝肉质失水变柴，鲜味大量流失，口感发渣。如果需要长期保存，可以把生蚝肉撬出，分好份量裹保鲜膜密封后冷冻，最多可保存1个月左右。

• 已经撬开的生蚝肉怎么保鲜

  撬好的生蚝肉先洗净沥干表面水分，分成每次能吃完的小份，分别装入密封保鲜袋，挤出袋内空气后放到冰箱冷冻室，可以保存1个月左右；如果放冷藏，必须在2天内吃完。

• 买回来的生蚝可以放水里养着吗

  如果当天吃，生蚝可以短时间放在干净淡盐水里暂养，还能促进生蚝吐沙，提升食用口感。但不能长期放在水中养，生蚝会缺氧死亡变质，反而大幅缩短保鲜时间，最多暂放不超过1天。

• 怎么判断储存的生蚝已经坏了

  好的带壳生蚝一般是闭合的，张口的生蚝轻碰后会快速闭合。如果生蚝一直张口不闭合，还散发酸臭、腐坏的异味，就说明已经变质坏掉了，要马上扔掉，不能继续食用。

• 真空包装的鲜生蚝怎么储存

  没开封的真空包装新鲜生蚝，直接放入冰箱冷藏室储存即可，一般可以保鲜5-7天。开封后没吃完的生蚝，要重新密封冷藏，尽量在3天内吃完，避免风味流失变质。