煮大米饭相关问题FAQ

• 煮大米饭米和水的比例是多少？

  煮常规的普通白米饭，米和水的比例按照1:1.2放就合适。喜欢吃偏硬有嚼劲的米饭，可以把比例调到1:1，喜欢偏软口感的米饭可以调到1:1.5，加了杂粮的米饭要多放10%左右的水。

• 煮大米饭提前泡米有必要吗？

  很有必要，泡过的大米吸水均匀，成熟速度更快，煮出来的米饭蓬松饱满，不会出现外烂里硬的情况。普通白米泡10-15分钟就够，天气热的时候泡米可以放冰箱，避免米粒发酵发酸。

• 剩下的大米饭怎么保存不发硬？

  吃不完的米饭放凉到室温后，装进密封的保鲜盒，放到冰箱冷藏可以保存2-3天。下次吃之前撒一点点清水蒸3分钟，就能恢复松软的口感，不要长时间放在常温环境，容易变馊变质。

• 煮大米饭怎么才能更香浓好吃？

  淘好米下锅后，可以往水里滴1-2滴白醋或者香油，煮出来的米饭更松散不粘团，还会自带淡淡的清香味。煮的时候加一小片猪油，煮好的米饭颜色透亮，吃起来香气会更浓郁，口感也更润。

• 煮大米饭糊底了还能吃吗？

  如果只是轻微糊底，把上层没有沾糊味的米饭盛出来，放一段葱段进去盖盖焖5分钟，吸附掉糊味之后就可以正常吃。如果糊底比较严重，整锅饭都染上了焦糊味，就不建议继续食用了。