猪肝汤相关问题FAQ

• 煮猪肝汤前需要焯水吗？

  猪肝煮汤前建议简单焯1分钟左右的水，既能去除猪肝内部的血水和杂质，减少腥味，还能让煮出来的汤更清亮不浑浊。注意焯水时间别太长，不然猪肝会提前变老，影响煮好后的口感。

• 怎么做能让猪肝汤里的猪肝更嫩？

  想要猪肝嫩，首先切好后要用清水浸泡半小时出血水，再用料酒抓洗去腥。下锅煮的时候要等水沸后再下猪肝，滚1-2分钟看到猪肝完全变色就关火，余温就能焖熟，煮太久肯定会变老发柴。

• 常喝猪肝汤真的能补血吗？

  猪肝本身的含铁量非常高，而且是容易被人体吸收利用的血红素铁，适量喝猪肝汤确实能帮助补充铁元素，改善轻度的缺铁性贫血，很适合缺铁人群、经期女性作为日常食补。

• 哪些人不适合多喝猪肝汤？

  猪肝的胆固醇和嘌呤含量都比较高，高血脂、高血压、冠心病以及痛风患者最好少喝。另外猪肝是猪的解毒器官，一定要买经过正规检验检疫的生猪肝，彻底处理干净后再煮。

• 猪肝汤放红枣枸杞会上火吗？

  猪肝汤放少量红枣枸杞不会上火，只要别放太多就行，如果本身体质偏热容易燥热，可以再额外加小把枸杞叶或者几块冬瓜，就能中和红枣枸杞的温补属性，兼顾营养和口感。