猪耳洋葱 标签，1 篇文章
如果是已经卤好的熟猪耳，不需要焯水，直接改刀就能用；洋葱切好后怕辛辣只需要泡凉水，不需要焯水，焯水会让洋葱变软失去脆感，严重影响整道菜的口感。
血脂高的人群可以少量食用，猪耳的胆固醇含量偏高，注意不要一次吃太多。洋葱本身富含膳食纤维，对调节血脂有一定帮助，做这道菜的时候少放盐和油，保持清淡口就可以。
适量食用不会发胖，这道菜整体热量不算高，猪耳的脂肪含量适中，洋葱热量低还能促消化，只要不添加过多重油重糖的调料，控制每次食用的量，减肥期间也可以少量吃。
做好的猪耳洋葱属于凉拌菜，密封后放入冰箱冷藏，最多可以存放1-2天，放置太久洋葱会变蔫发臭，猪耳也容易滋生细菌，不仅口感变差还可能引发肠胃不适，建议尽量现做现吃。
更推荐选紫皮洋葱，紫皮洋葱的香气更浓郁，辛辣味更足，口感也比白洋葱脆，适合凉拌提味；白洋葱偏甜偏软，更适合炒肉，用来拌猪耳朵会缺少爽脆的口感和提香的风味。
猪耳朵和洋葱当然可以一起吃，二者不存在食物相克的问题，搭配食用十分安全。凉拌猪耳洋葱口感爽脆解腻，是非常适合聚餐、下酒的家常小菜，做好后尽量当天吃完，吃不完也要密封冷藏，存放不要超过两天。